Mamosta Serdar

Di Kurdistanê de her herêmekî li gorî çanda xwecihî taybetmendiyên wê hene, çawa devok diguhure bêguman xwarin û hinek tiştên din jî diguhure. Hinek xwarinên bi navê xwe çi qas taybetmendiyê digire, bi tama xwe jî gelek diguhure. Ez dixwezim li ser xwarinên taybet çava tên çêkirin û  çi dikin  nav xwarinê û çawa tên amade kirin hinek  rawe bikim.

KELEDOŞ: Keledoş bi taybet li aliyê Colemêrg û herêma Serhed û li Rojhilatê Kurdistanê jî li herêmên ku tê çêkirin.

Amûrên di nav de                                                                                 Amûrên ji bo di nav mastî de

1- Genimê qutayî ango dan                                      1- Sîr

2- Nok                                                                                                        2- Hêk

3- Fasulî                                                                                                3- Ar (li ser xwestekê)

4- Çorîn                                                                                                   4- Xwê

5- Goştê nerme (li ser xwastekê)

6- Dohnê nivîşkê

7- Bîber (îsota hûr)

8- Xwê

9- Pitat (kartol)

10- Mast

Çêkirina KELEDOŞÊ:

1- Berî her tiştî divê danê te (genim) baş bi kele

2- Nok û fasiîn xwe yên ku pêşî kelandî, bikin nav

3- Kartolên çargoşî bi kerkirî bikin nav

4- Goştê ku hatî kelandî û ava goştê kelandî bi parzûnkirî bikin nav

5- Çorîna xwe baş bişon û tîştekî cûda de bi kelînin û biparzûnin û bikin nav

6- kîloyek mast, li gorî xwe sîr, xwê, hêkek û 5 kevçên arî di nav kasikekî tevlîhev bikin û bikin di nav keledoşê de. Bila baş bi kele

7- Ji bo li ser xwarina xwe rûnê niwişk û îsota xwe (bîbera hişk)  baş bi qelînin

Xwarina we amadeye, hûn dikarin bikin kasikekî û rûnê qelandî bikin li ser , afîyet be!..

NÎŞE: Mast û pancarê we (çorîn) çi qasî zêde be, tama keledoşê jî ew qas xweştir dibe:

Çêkirina Xwarina Ûr û Rûvî  

Di Kurdistanê de xwarinek gelek taybet e. Di nivîsekî de me gotibû Kurd bi xwe 

xweza jiyankirine, levma tiştê ku bi xweza jiyan dike de; her tiştê wê bi sûd jê digre! Ûr û rûvî jî bi taybet Kurdistanê xwarina wê belav bû û niha em dikarin bêjin li her derî tê çêkirin lê belê tama resen her Kurdistanê ye!..

                         Amûrên çêkirinê

1- Birinc                                                                                                  7- Xwê

2- Bexdenoz                                                                                   8- Îsot (bîbera hişk)

3- 2 dene Pîvaz                                                                           9- Bîbera reş

4- Dinikek Sîr                                                                                 10- Îsota hûr

5- Nîv kîloya Goştê kutayî (qiyme)                   11- Dohnê sersinga pezî

6- Catra kovî                                                                                    12- Av temate  (salçe)

                       Çêkirina xwarinê (ûr û rûvî)

1- Xwê û ava sirkê li ser ûr û rûviyan bikin û di nav sîniyê de bila bimîne

2- Bila baş bên şuştin û 4-5 destên avê de derbaz bikin

3- Birincê xwe baş bişon

4- Goştê kutayî pêxin di nav birincî

5- Sîra xwe ya bi kêrê hatî hûr kirin, têxin nav

6- Pîvaz, dohnê sersingî û baharatên xwe hemûyan bi hev re tevlî hev bikin

7- ûr û rûviyên xwe bi mirûra (birinc) we çêkirî tujî bikin û bi dirûn

8- Ji bo hêsanî bên tujî kirina rûviyên xwe berîwajî tujî bikin

9- Dû re ûr û rûviyên hatine tejî kirin bikin di nav qoşxanê û ava kelandî berdin ser

10-  Pîvaz, îsot, catre û sîrekî têxin di nav avê de û bila baş bikele

 Xwarina we amadeye, Noş û can be!..